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Verdure al forno ripiene di pangrattato, parmigiano e ricotta

4 persone 20 minuti 40 minuti
  Ingredienti

2 pomodori tondi

1 zucchina tonda

1 melanzana globosa

2 peperoni piccoli di diverso colore

latte

olio extra vergine da olive taggiasche Gusto&Passione

1 spicchio d’aglio

prezzemolo e menta freschi

60 g di parmigiano grattugiato

2 fette di pancarré

400 g di ricotta fresca bio VerdeMio

sale e pepe

Procedimento

  1. In una ciotola mescolate la ricotta con olio, sale, pepe, il parmigiano e le erbe aromatiche tritate con l’aglio. Aggiungete anche il pancarré ammollato in poco latte, strizzato e poi tritato.
  2. Tagliate la melanzana a metà e incidete la polpa a croce. Rimuovete la calotta della zucchina, svuotatela e sbollentatela in acqua salata per 10 minuti, scolatela e fate raffreddare. Tagliate la calotta dai pomodori e dai peperoni e svuotateli. Farcite le verdure con il composto.
  3. Disponete le verdure su una teglia foderata di carta forno. Irroratele con l’olio d’oliva e cuocetele nel forno già caldo a 200°C per 30 minuti.