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Uova nel nido

4 persone 40 minuti
  Ingredienti

4 uova

1 bustina di purè in fiocchi

40g di pecorino

800g di catalogna

olio extravergine da olive taggiasche

pepe q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Pulite 800 g di catalogna senza spezzare le foglie e cuocetela a vapore per circa 10 minuti. Nel frattempo preparate un purè con una busta di fiocchi di patate seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
  2. Sgusciate 4 uova separando i tuorli dagli albumi, aggiungete a questi ultimi un pizzico di sale e montateli a neve ferma. Incorporateli al purè insieme a 40 g di pecorino grattugiato. Regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe.
  3. Arrotolate le foglie di catalogna in modo da formare 4 nidi e appoggiateli in una teglia unta di olio. Profumate ogni nido con un paio di lamelle di aglio e suddividete al centro di ciascuno il purè.
  4. Fate una leggera fossetta con un cucchiaio e appoggiatevi un tuorlo. Spolverizzate di pecorino e mettete in forno caldo a 180° per 10 minuti.