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Settembre 2022
Torta di rose ai lamponi
4 persone
10' preparazione
40' cottura
Ingredienti
✗ 500 g di farina forte tipo Manitoba
✗ 60 g di zucchero semolato
✗ 10 g di lievito di birra
✗ 100 g di latte fresco intero a temperatura ambiente
✗ 200 g di acqua minerale naturale
✗ 1 pizzico di sale
✗ 200 g di preparazione di frutti di bosco bio
✗ 125 g di lamponi
✗ 1 tuorlo e 1 cucchiaino di latte per spennellare
Procedimento
- Unite alla farina l’acqua e il lievito sbriciolato. Iniziate a impastare, aggiungete poi gradualmente il latte, incordate l’impasto se usate la planetaria, o impastate fino a ottenere un insieme lucido ed elastico se lavorate a mano, unite infine lo zucchero e il sale. Incordate e impastate ancora, finché il composto non sarà liscio e omogeneo. Formate una palla, trasferitela in una ciotola capiente leggermente unta di olio e coprite con pellicola per alimenti, fate lievitare per 1-2 ore o fino al raddoppio.
- Sgonfiate l’impasto e dividetelo in 8 parti. Stendetele in modo da ottenere degli ovali lunghi circa 15 cm e larghi circa 12. Spalmate su ciascuno 1-2 cucchiaini di confettura, aggiungete a piacere qualche pezzetto di lampone e arrotolate il lato lungo su se stesso in modo da ottenere 8 cilindri di pasta ripieni di uno strato sottile confettura.
- Tagliate da ciascuna estremità degli 8 rotoli 3-4 cm di pasta in modo da ottenere in tutto 16 piccole rose, che posizionerete in verticale al centro di uno stampo rivestito di carta da forno (oppure imburrato e infarinato). Tagliate le parti centrali dei cilindri in due, in modo da ottenere in totale 16 pezzi che disporrete (in orizzontale o in verticale) lungo tutto il bordo della torta. Aggiungete i lamponi che non avete ancora usato al centro delle rose che formano la torta.
- Lasciate lievitare altri 45-60 minuti, spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto con il cucchiaino di latte e cuocete in forno già caldo a 200°C per 30-35 minuti o fino a doratura.
