Premiaty > SCUOLA SALATA Maggio 2021

Torta di primavera

4 persone 55 minuti
  Ingredienti

2 dischi di pasta sfoglia

800 g di zucchine con il fiore

2 spicchi di aglio

10-12 foglie di coriandolo

40 g di Parmigiano Reggiano in scagliette

1 uovo + 1 tuorlo

1 cucchiaio dismei di sesamo

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale q.b.

Preparazione

  1. Pulite le zucchine, staccate i fiori, apriteli delicatamente, eliminate il pistillo e tagliateli a striscioline. Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi.
  2. Fate saltare le zucchine e l’aglio tritato fine con l’olio per 2-3 minuti; salate, unite i fiori, mescolate e spegnete. Versate le zucchine in una ciotola, unite l’uovo intero, le foglie di coriandolo spezzettate e il parmigiano e mescolate.
  3. Srotolate un disco di pasta, fatelo aderire al fondo e ai bordi di uno stampo di 18 cm di lato, eliminate la pasta in eccesso e versate al centro il composto di zucchine.
  4. Adagiate sul ripieno il secondo disco, regolate e sigillate i bordi. Spennellate la superficie con il tuorlo, cospargetela con i semi di sesamo e cuocete la torta nel forno caldo a 200° per 30 minuti.