Premiaty > PRIMIZIA DEL MESE Maggio 2021

Torta alle ciliegie

8 persone 80 minuti
  Ingredienti

4 dl latte intero

150 g di pane raffermo

50 g di zucchero

100 g di cioccolato fondente

farina di grano tenero 00 q.b.

1 limone

burro q.b.

Per la crema:

250 g di ciliegie

2,5 dl di yogurt alla ciliegia

2,5 dl di panna

50 g di zucchero

5 cucchiaini di gelatina in polvere

Per decorare:

2 dl di panna

burro q.b.

4-5 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di confettura di ciliegie

PREPARAZIONE

  1. Scaldate il latte, unite il cioccolato tritato, 50 g di zucchero, il pane spezzettato e la scorza del limone grattugiata. Fate riposare per 3-4 ore.                 
  2. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro, versatevi il composto e infornate per 50 minuti a 175°.
  3. Unite allo yogurt le ciliegie snocciolate e la gelatina sciolta con 9 cucchiaini d'acqua in una pentolina su fuoco basso. Montate la panna con 50 g di zucchero, aggiungetela allo yogurt e versate il composto sulla torta. Mettete in frigo per 3 ore.
  4. Intiepidite la confettura in una casseruolina e stendetela sulla superficie della torta. Rosolate il pangrattato in una noce di burro; montate la panna, spalmatene metà sul bordo della torta e cospargetela con il pangrattato. Decorate con ciuffetti di panna e, se vi piace, pezzetti di ciliegie.