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Tarte di patate, porri, fave e gorgonzola

4 persone 30 minuti 40 minuti
  Ingredienti

2 porri di medie dimensioni

400g di patate

120g di gorgonzola

500g di farina tipo "00"

250g di burro 100% Panna di Centrifuga

3 cucchiai d'acqua

2 cucchiai di latte

1 uovo

timo

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Mettete la farina setacciata in una ciotola con il sale, 220 g di burro freddo a cubetti e sbriciolate il composto con le mani. Aggiungete un po’ d’acqua e iniziate a impastare, fino a quando avrete ottenuto una palla omogenea. Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo. Nel frattempo sciogliete il restante burro in una padella e fatevi soffriggere i porri tagliati a rondelle. Aggiungete sale, pepe, timo e proseguite la cottura coperto per 10 minuti.
  2. Pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata per 10 minuti; scolatele e versateli nella padella con le fave. Saltate per pochi minuti, poi unite il gorgonzola a pezzetti. 
  3. Stendete 3/4 della pasta su un foglio di carta da forno e posizionatela in una teglia di 20×30 cm. Versatevi il ripieno e decorate la superficie con la restante pasta formando una griglia. Spennellate con il tuorlo sbattuto con il latte. Cuocete a 180°C per circa 25 minuti.