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Aprile 2022
Tartare di finocchi, mela verde, pompelmo e salmone
Ingredienti
✗ 400 g di filetto di salmone senza pelle
✗ 1 pompelmo rosa
✗ 2 mele verdi Granny Smith
✗ 2 finocchi non troppo grandi
✗ semi di sesamo nero
✗ sale e pepe
✗ olio evo
Procedimento
- Pelate a vivo il pompelmo e tagliatelo a cubetti piccoli. Tagliate allo stesso modo i finocchi mondati, lavati e asciugati, e anche le mele con la buccia, dopo averle ben lavate e asciugate. Tagliate a cubetti anche il filetto di salmone.
- Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola, lavate e asciugate i rametti delle barbe dei finocchi e tritateli finemente; aggiungeteli agli altri ingredienti. Condite con un paio di cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe e mescolate con cura.
- Con l’aiuto di un coppapasta rotondo, formate delle piccole torri con la tartare, premendo con il dorso del cucchiaio per compattarle bene.
- Prima di servire aggiungete un filo d’olio e una spolverata di semi di sesamo.
