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Tagliatelle al ragù di lenticchie e ricotta salata

4 persone 15 minuti 60 minuti
  Ingredienti

400g di tagliatelle fresche all'uovo di Campofilone

150g di lenticchie

100g di ricotta salata

1 costa di sedano

1 carota

1 cipolla

olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano

1/2 bicchiere id vino bianco

200g di passata di pomodoro in bottiglia

rosmarino fresco

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

sale

Procedimento

  1. Tritate finemente al coltello il sedano, la carota e la cipolla e fateli rosolare in una casseruola con l’olio. Unite il rosmarino e le lenticchie e lasciate insaporire per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica. Aggiungete la passata e il concentrato diluito in due cucchiai d’acqua calda. Coprite e cuocete fino a quando le lenticchie saranno tenere (ci vorranno circa 50-60 minuti).
  2. Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata, scolatele e condite con il ragù preparato. Servite con ricotta salata grattugiata.