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Gennaio 2020
Tagine piccante con zucca, cavolfiore e legumi
4 persone
10 minuti
25 minuti
Ingredienti
250g di zucca a cubetti
1/2 cavolfiore diviso in cimette
1 peperoncino tritato
1 cipolla tritata
1 carota a cubetti
succo di 1/2 limone
200g di ceci precotti
200g di lenticchie precotte
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1l di brodo vegetale bollente
olio extra vergine di oliva
menta
sale e pepe
Per la salsa:
1 cucchiaio di tahin
1 spicchio di aglio
succo di 1 limone
pepe
acqua
Procedimento
- In una padella antiaderente scaldate due cucchiai di olio, aggiungete la cipolla e stufate per circa 10 minuti. Unite la cannella, lo zenzero e soffriggete per 2 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il peperoncino, la zucca, la carota, il cavolfiore, il brodo bollente e cuocete per circa 20 minuti. Aggiungete anche i legumi, il succo di limone e aggiustate di sale e pepe.
- Per la salsa: versate gli ingredienti in un mixer e frullate fino a ottenere una crema liscia. Servite la tagine con la salsa preparata e menta fresca.
