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Aprile 2020
Spiedini di tempeh e peperone con salsa di piselli e zenzero
4 persone
15 minuti
20 minuti
Ingredienti
250g di tempeh
1 peperone giallo
2 cucchiai di salsa di soia
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
200g di piselli
2cm di radice di zenzero
200ml di brodo vegetale
olio extra vergine di oliva
sale
Procedimento
- Scaldate il forno a 180°C. Tagliate il tempeh a cubetti regolari. In una terrina mescolate due cucchiai di olio con la salsa di soia, l’aglio schiacciato e il rosmarino tritato. Unite il tempeh, mescolate e lasciate marinare per 10 minuti. Tagliate il peperone a listarelle, conditelo con olio, sale e pepe e distribuitelo su una teglia da forno antiaderente. Nella stessa teglia mettete il tempeh. Infornate per 10 minuti.
- Nel frattempo in un pentolino scaldate due cucchiai di olio con lo zenzero pelato e tritato, unite i piselli e bagnate con il brodo. Cuocete coperto per 10-15 minuti, quindi frullateli finemente; all’occorrenza unite acqua per formare una purea morbida. Con il tempeh e i peperoni formate gli spiedini, serviteli caldi accompagnati dalla crema di piselli.
