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Spaghetti con erbe aromatiche, ceci e zucchine

4 persone 15 minuti 20 minuti
  Ingredienti

320g di spaghetti

300g di ceci

4 zucchine

1 scalogno

4 cucchiai di trito di erbe aromatiche (maggiorana, basilico, menta)

1 cucchiaino di curry in polvere

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli. Pelate lo scalogno, tritatelo e fatelo soffriggere in padella con 2 cucchiai d’olio. Aggiungete le zucchine, il curry e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti aggiustando di sale e pepe.
  2. Unite anche i ceci, quindi alzate la fiamma e proseguite la cottura per altri 3 minuti. Scolate la pasta al dente, versatela in padella con il condimento e fate saltare per un paio di minuti aggiungendo le erbe aromatiche. Servite subito.