Premiaty > ITINERARIO Gennaio 2018

Spaghetti con acciughe, capperi e mollica fritta

4 persone 10 minuti 10 minuti
  Ingredienti

400g di spaghetti

8 acciughe sott'olio

4 cucchiai di pangrattato grosso

1 cucchiaio di capperi di Pantelleria I.G.P. al sale marino

1 spicchio d'aglio

1/2 limone non trattato

prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale

Procedimento

  1. Lessate gli spaghetti. Nel frattempo fate dorare in una padella antiaderente il pangrattato insieme a 2 cucchiai d’olio. Tenete da parte la mollica fritta e fate rosolare nella stessa padella lo spicchio d’aglio schiacciato nell’olio. Aggiungete le acciughe e i capperi dissalati sotto l’acqua corrente e fate insaporire.
  2. Scolate la pasta al dente, saltatela nella padella con il condimento aggiungendo poca acqua di cottura se necessario. Unite il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata. Completate con la mollica fritta e servite.