Premiaty > SUPERFOOD Marzo 2020

Soufflè alle banane

6 persone 20 minuti
  Ingredienti

4 banane

120g di zucchero

1 limone

rhum q.b.

200g di Mousse di Philadelphia

15g di gelatina in fogli

1 bustina di zucchero vanigliato

50g di burro

3 uova

Preparazione

  1. Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a ottenere una crema spumosa, quindi unite i tuorli, uno per volta, lo zucchero vanigliato e la Mousse. Lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, poi strizzatela e fatela sciogliere in una casseruolina con un bicchierino di rhum.
  2. Sbucciate le banane e passatele al mixer con il succo di limone; poi unite il passato alla crema di uova insieme con gli albumi montati a neve.
  3. Versate il composto in uno stampo da soufflé, sul bordo del quale avrete fissato, esternamente, una striscia di cartoncino di 3 cm di altezza. Mettete lo stampo in freezer per 6 ore, quindi, 10 minuti prima di portarlo in tavola, passatelo in frigo. Decorate a piacere e servite.