Soba con tofu, erbette e piselli

Procedimento

1. Scaldate circa 900 ml d’acqua, aggiungete 1 cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaio di Tamari, il peperoncino, 1 cipollotto tritato, le erbette tagliate a listarelle, i piselli e fate cuocere per 8/10 minuti.
2. Spegnete il fuoco e unite la pasta di miso mescolando fino a quando si sarà completamente sciolta. Tagliate il tofu a cubetti e saltatelo in padella con un altro cucchiaio di Tamari e 1/2 cucchiaino di zenzero fresco, fino a quando risulterà dorato. Tagliate le carote a bastoncini e i restanti cipollotti a rondelle.
3. Versate i noodles nella pentola con gli altri ingredienti. Mescolate in modo che si cuociano per circa 3 minuti e dividete in quattro porzioni. Aggiungete carote, cipollotti e servite con basilico fresco e semi di sesamo.