Premiaty > PRIMIZIA DEL MESE Luglio 2019

Sformato di zucchine

8 persone 75 minuti
  Ingredienti

1,3kg di zucchine

1/2 cipolla bionda

3 uova

80g di mollica di pane fresco

1dl di latte intero UHT 100% italiano bio

300g di stracchino light

6 pomodori secchi

olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Mettete a bagno i pomodori in acqua calda per 20 minuti. Lavate le zucchine, spuntatele, tenetene da parte 2 e tagliate le altre a rondelle. Tritate la cipolla e stufatela dolcemente in una padella con 4 cucchiai d’olio e 1 di acqua; unite le zucchine a rondelle, salatele, cuocetele coperte per 5 minuti e scoperte per altri 5, poi lasciatele intiepidire.          
  2. Scolate i pomodori, asciugateli e tagliateli a dadini. Bagnate la mollica nel latte, strizzatela e sbriciolatela. Sbattete le uova in una ciotola con lo stracchino, una presa di sale, un po’ di pepe, la mollica, i pomodori e unite le zucchine cotte.
  3. Versate il composto in una pirofila di 18×24 cm oliata e rivestita con pangrattato. Tagliate le zucchine rimaste a bastoncini, scottateli in acqua in ebollizione, scolateli, raffreddateli e disponeteli sul composto. Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti e servite lo sformato tiepido o freddo.