Premiaty > LEGGERE E SFIZIOSE Maggio 2021

Sauté piccante di piselli e fave

4 persone 55 minuti
  Ingredienti

400 g di piselli sgranati

300 g di fave sgranate

200 g di cipolline rosse novelle

1 spicchio di aglio fresco

1 mazzetto di prezzemolo

2 rametti di menta

1-2 pizzichi di peperoncino in polvere

1 mestolo di brodo vegetale

olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Sbollentate le fave in acqua bollente salata per 5′, scolatele, fatele intiepidire e privatele della pellicina che le riveste.
  2. Sbucciate l’aglio e le cipolline e rosolate per 10′, a fuoco dolce in un tegame capiente con 4 cucchiai di olio, mescolando spesso. Bagnate con il brodo caldo, coprite e proseguite la cottura a fuoco medio per 5 minuti.                     
  3. Scoprite il tegame, aggiungete le fave e i piselli, unite il peperoncino e le erbe spezzettate, salate e proseguite la cottura a fuoco dolce per 10′, mescolando spesso e aggiungendo, se necessario, ancora un filo di brodo o di acqua calda.
  4. Al termine alzate la fiamma, fate saltare a fuoco vivace, eliminate l’aglio, profumate con un pizzico di erbe fresche e peperoncino. Regolate di sale e servite.