Premiaty > ITINERARIO Dicembre 2017

Saltimbocca alla romana

4 persone 15 minuti 10 minuti
  Ingredienti

4 fettine di vitello (300g circa)

4 fette di prosciutto crudo

8 foglie di salvia

40g di burro

150ml di vino bianco

sale e pepe

Procedimento

  1. Battete le fettine di vitello. Lavate e tamponate la salvia con carta assorbente da cucina. Disponete 1 fetta di prosciutto su ogni fettina di carne e tagliate a metà. Distribuite 1 foglia di salvia su ogni metà e fermate con uno stuzzicadenti.
  2. Fate sciogliere il burro in una padella. Quando inizia a soffriggere aggiungete la carne facendola rosolare circa 2 minuti per lato. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiustate di sale, pepe e servite la carne con il sugo di cottura.