Premiaty > PRONTI SI PARTE Ottobre 2020

Salsa ghiotta

4 persone 40 minuti
  Ingredienti

100 g di prosciutto crudo

50 g di fegatini di pollo

3 dl di vino rosso

2 dl di vino bianco

1/2 limone

4 foglie di salvia

rosmarino in foglie q.b.

4 spicchi d'aglio

1 dl di olio extravergine di oliva

4 bacche di ginepro

2 dl di aceto di vino rosso

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

  1. Tritate il prosciutto piuttosto finemente. Versate in una casseruola il vino rosso e quello bianco e unite il prosciutto tritato, il limone privato della scorza e tagliato a fettine, le foglie di salvia, il rosmarino, gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, le bacche di ginepro, l’aceto e l’olio.
  2. Aggiungete una presa di sale e una leggera macinata di pepe, quindi portate a ebollizione e fate cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente.   
  3. Pulite i fegatini di pollo, tritateli e uniteli alla salsa. Mescolate bene il tutto e fate cuocere fino a quando la salsa si sarà ridotta a circa 2,5-3 dl. 
  4. Togliete dal fuoco, eliminate dalla salsa rosmarino, aglio e limone, versatela in una salsiera e servitela come accompagnamento.