Premiaty > LEGGERE E SFIZIOSE Giugno 2019

Rotolo di pollo farcito al tonno

6 persone 40 minuti
  Ingredienti

800g di petto di pollo a fettine

120g di filetti di tonno in olio di oliva

40g di pomodori secchi in olio di oliva

30g di pinoli

prezzemolo in foglie q.b.

1 spicchio di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

  1. Private le fettine di pollo di eventuali parti grasse o ossicini. Disponetele una a una fra due fogli di carta da forno e pestatele delicatamente con il batticarne, per allargarle. Trasferite le fette su un foglio grande di carta da forno, sovrapponendole leggermente per formare un rettangolo.    
  2. Distribuitevi sopra il tonno sminuzzato, i pomodori secchi a pezzettini, i pinoli, il prezzemolo tritato e l'aglio affettato finemente; salate e pepate.
  3. Arrotolate il tutto, aiutandovi con il foglio di carta. Legate il rotolo ancora incartato con spago da cucina e fermatelo. Eliminate quindi la carta, strappandola in più punti e sfilandola.
  4. Rosolate il rotolo in un filo di olio, sfumate con il vino, salate e pepate. Unite il rosmarino, coprite e cuocete il rotolo per 30 minuti, girandolo di tanto in tanto con 2 cucchiai. Servitelo freddo a fette, accompagnandolo con insalatina e pomodorini.