Premiaty > SCUOLA SALATA Maggio 2021

Rollé di salmone e ricotta

20 minuti 4 persone
  Ingredienti

400 g di salmone tagliato a carpaccio

300 g di ricotta

50 g di pistacchi tostati salati

1 cipollotto

1 ciuffo di basilico

1 mazzetto di erba cipollina

olio extra vergine di oliva q.b.

sale

PREPARAZIONE

  1. Tritate l'erba cipollina e il basilico, radunateli in una ciotola e lavorateli con la ricotta, 2 cucchiai di olio, una presa di sale e una macinata di pepe fino a ottenere una crema omogenea.    
  2. Stendete le fette di salmone su un foglio di carta da forno sovrapponendole leggermente e spalmatele con la crema di ricotta lasciando libero un bordo di 2 cm tutto intorno.    
  3. Tritate il cipollotto e i pistacchi, distribuiteli sulla farcitura e arrotolate il salmone aiutandovi con la carta da forno. Mettete in frigo fino al momento di servite. Se vi piace, guarnite con pistacchi, basilico e cipollotti.