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Marzo 2023
Riso Basmati con tempeh rosolato allo zenzero e cipollotto
Ingredienti
✗ 240 g di riso Basmati
✗ 250 g di tempeh al naturale
✗ 2 cucchiai di salsa di soia
✗ 3 cucchiai di zucchero di cocco
✗ harissa o pasta di peperoncino piccante
✗ zenzero fresco
✗ 1 spicchio d'aglio
✗ 2 cucchiai di olio di semi di sesamo
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 2 cipollotti freschi
✗ semi di sesamo
✗ lime
✗ sale
Procedimento
- Fate cuocere il riso in acqua bollente leggermente salata per circa 12 minuti, scolate e mettete in una ciotola, condite con un filo d’olio, mescolate e tenete da parte.
- Tagliate il tempeh a fette spesse circa un dito. Mettetelo in una padella antiaderente e coprite con acqua a filo. Chiudete con un coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per 10’. Scolatelo ed eliminate l’acqua dalla padella; rompetelo grossolanamente con una forchetta e tenete da parte.
- Pelate e tritate un pezzo di zenzero grande quanto due pollici circa e l’aglio. Mettete il tempeh sbriciolato in una padella con l’olio di sesamo e fatelo rosolare, poi unite il trito di zenzero e aglio e la punta di un cucchiaino di pasta piccante. Quando si saranno ben rosolati aggiungete la salsa di soia e lo zucchero di cocco e proseguite la cottura a fiamma vivace finché il tempeh non avrà assorbito la salsa di soia e sarà diventato colorito e leggermente caramellato.
- Unite il tempeh al riso e aggiungete i cipollotti mondati e tagliati a rondelle sottili, completate con una spruzzata di lime e dei semi di sesamo.
