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Quiche con ricotta e asparagi

4 persone 15 minuti 30 minuti
  Ingredienti

1 confezione di pasta brisée rotonda

150g di ricotta vaccina

10 asparagi

3 uova fresche

60g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi

sale e pepe

Procedimento

  1. Sbollentate gli asparagi in acqua salata per 5 minuti, raffreddateli in acqua e ghiaccio e asciugateli rapidamente su carta assorbente. Tagliate a tocchetti 3 asparagi e dividete invece gli altri in 2 parti seguendo il lato lungo.
  2. In una ciotola lavorate con una forchetta le uova con la ricotta, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Aggiungete gli asparagi tagliati a tocchetti e tenete da parte.
  3. Prendete dal frigorifero la pasta brisée e rivestite uno stampo da 22 cm di diametro (ma anche da 20 cm può andare bene). Farcite con la crema di ricotta e sistemate gli asparagi sulla superficie. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.