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Marzo 2020
Quiche con ricotta e asparagi
4 persone
15 minuti
30 minuti
Ingredienti
1 confezione di pasta brisée rotonda
150g di ricotta vaccina
10 asparagi
3 uova fresche
60g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi
sale e pepe
Procedimento
- Sbollentate gli asparagi in acqua salata per 5 minuti, raffreddateli in acqua e ghiaccio e asciugateli rapidamente su carta assorbente. Tagliate a tocchetti 3 asparagi e dividete invece gli altri in 2 parti seguendo il lato lungo.
- In una ciotola lavorate con una forchetta le uova con la ricotta, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Aggiungete gli asparagi tagliati a tocchetti e tenete da parte.
- Prendete dal frigorifero la pasta brisée e rivestite uno stampo da 22 cm di diametro (ma anche da 20 cm può andare bene). Farcite con la crema di ricotta e sistemate gli asparagi sulla superficie. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.