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Quiche con finocchio caramellato e speck

8 persone 20' preparazione 60' cottura
  Ingredienti

✗ 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare

✗ 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

✗ 200 g di speck a cubetti

✗ 2 finocchi

✗ 20 g di zucchero

✗ 1 porro

✗ 2 spicchi d’aglio

✗ 4 uova fresche

✗ 250 ml di panna fresca

✗ 40 g di Grana Padano DOP oltre 20 mesi riserva grattugiato

✗ salvia

✗ sale e pepe

Procedimento

  1. Preriscaldate il forno a 180°C. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete i finocchi tagliati finemente e lasciateli ammorbidire a fiamma vivace. Trascorsi 10’, caramellate con lo zucchero. Aggiungete il porro, l’aglio e la salvia e, a fuoco medio, cuocete per altri 10’. Spegnete la fiamma e aggiungete lo speck. Aggiustate di sale e pepe. Mettete da parte e lasciate raffreddare.
  2. Foderate una teglia da 20×30 cm con la sfoglia assieme alla sua carta forno.

    1. Sbattete le uova, la panna e il parmigiano in una ciotola capiente. Distribuite il composto di finocchi sulla base della quiche e coprite con il composto di uova. Infornate per 40’ circa