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Dicembre 2021
Quiche con finocchio caramellato e speck
8 persone
20' preparazione
60' cottura
Ingredienti
✗ 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
✗ 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
✗ 200 g di speck a cubetti
✗ 2 finocchi
✗ 20 g di zucchero
✗ 1 porro
✗ 2 spicchi d’aglio
✗ 4 uova fresche
✗ 250 ml di panna fresca
✗ 40 g di Grana Padano DOP oltre 20 mesi riserva grattugiato
✗ salvia
✗ sale e pepe
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 180°C. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete i finocchi tagliati finemente e lasciateli ammorbidire a fiamma vivace. Trascorsi 10’, caramellate con lo zucchero. Aggiungete il porro, l’aglio e la salvia e, a fuoco medio, cuocete per altri 10’. Spegnete la fiamma e aggiungete lo speck. Aggiustate di sale e pepe. Mettete da parte e lasciate raffreddare.
- Foderate una teglia da 20×30 cm con la sfoglia assieme alla sua carta forno.
- Sbattete le uova, la panna e il parmigiano in una ciotola capiente. Distribuite il composto di finocchi sulla base della quiche e coprite con il composto di uova. Infornate per 40’ circa
