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Dicembre 2022
Quiche con cavolo nero e funghi porcini
Ingredienti
✗ 1 rotolo di pasta brisée
✗ 250 g di cavolo nero cotto
✗ 1 cipolla
✗ 3 porcini medi freschi
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ timo
✗ 3 uova
✗ 200 g di latte fresco alta qualità 100% italiano
✗ 150 g di panna fresca
✗ noce moscata
✗ 100 g di provolone Valpadana DOP dolce a cubetti
✗ sale e pepe
Procedimento
- Pulite i porcini e tagliatene uno a fettine integre e gli altri grossolanamente. Fate scaldare un filo d’olio con l’aglio e qualche rametto di timo in una padella. Aggiungete i funghi, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 5-6 minuti. Tenete da parte le fettine intere e rimuovete l’aglio e gli steli del timo.
- Nella stessa padella fate appassire in un filo d’olio la cipolla tritata, aggiungete il cavolo e fate insaporire un paio di minuti. In una ciotola sbattete le uova, il latte, la panna, 1/2 cucchiaino di sale, la noce moscata e il pepe. Aggiungete i funghi, il cavolo nero e il provolone a cubetti e incorporate.
- Stendete la pasta e rivestite la tortiera dai bordi bassi con fondo rimovibile. Tagliate i bordi che fuoriescono e dalla sfoglia residua ricavate delle forme natalizie per decorare la quiche in superficie. Bucherellate il fondo e cuocete per 5 minuti in forno caldo a 220°C. Sfornate e versate il composto nella tortiera e livellate. Ultimate con le fette di funghi messe da parte e le forme natalizie. Abbassate la temperatura a 200°C e fate cuocere per 20-25 minuti. Sfornate e fate intiepidire prima di servire.
