Quiche ai funghi, groviera e speck

Procedimento

1. Stendete la pasta all’interno di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro rivestito con carta da forno. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta e mettetela in frigorifero.
2. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella insieme al burro. Quando sarà diventato trasparente, unite i funghi mondati e tagliati a fettine e lo speck. Fateli insaporire brevemente aggiustando di sale e pepe. Spegnete e fate raffreddare.
3. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la panna e il formaggio grattugiato. Mescolate, aggiustate di sale e pepe e unite timo fresco in quantità a piacere.
4. Adagiate i funghi e lo speck sulla base di brisée e coprite con il composto a base di uova. Ripiegate i bordi della pasta verso il centro e cuocete la quiche in forno a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a doratura.