Premiaty > MENU SPECIALE Gennaio 2018

Quiche ai funghi, groviera e speck

6 persone 20 minuti 40 minuti
  Ingredienti

1 rotolo di pasta brisée

300g di funghi porcini

200ml di panna fresca

100g di speck a cubetti

100g di groviera

3 uova

30g di burro

1 scalogno

timo fresco

sale e pepe

Procedimento

  1. Stendete la pasta all’interno di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro rivestito con carta da forno. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta e mettetela in frigorifero.
  2. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella insieme al burro. Quando sarà diventato trasparente, unite i funghi mondati e tagliati a fettine e lo speck. Fateli insaporire brevemente aggiustando di sale e pepe. Spegnete e fate raffreddare.
  3. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la panna e il formaggio grattugiato. Mescolate, aggiustate di sale e pepe e unite timo fresco in quantità a piacere.
  4. Adagiate i funghi e lo speck sulla base di brisée e coprite con il composto a base di uova. Ripiegate i bordi della pasta verso il centro e cuocete la quiche in forno a 180°C per circa 30-35 minuti o fino a doratura.