Premiaty > SUPERFOOD Ottobre 2020

Polpettine quinoa e piselli

4 persone 60 minuti
  Ingredienti

200 g di quinoa

300 g di piselli sgranati

2 cucchiai di tahina (crema di sesamo)

salsa di soia q.b.

3 fettine di zenzero fresco

1/2 peperoncino piccante fresco

olio extra vergine di oliva q.b.

1/2 limone

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

  1. Sciacqua la quinoa in un colino sotto l'acqua corrente, poi cuocila in 4 dl di acqua bollente salata finché quest'ultima sarà stata tutta assorbita. A parte, scotta i piselli in acqua salata.
  2. Tieni da parte 1/3 della quinoa lessata. Trasferisci nel mixer metà di quella rimasta con i piselli, la tahina, sale, pepe e frulla per ottenere un composto omogeneo. Unisci l'altra metà della quinoa rimasta e mescola. Forma tante polpettine schiacciate e passale nella quinoa tenuta da parte, infine rosolale nella padella con 1 cucchiaio d'olio, girandole in modo che si coloriscano.
  3. Mescola 2 cucchiai di succo di limone con 2 di acqua, 2 di salsa di soia, aggiungi lo zenzero spellato e tritato e il peperoncino privato del picciolo e dei semi e sminuzzato. Servi la salsa con le polpettine.