Premiaty > PRONTI SI PARTE Maggio 2019

Pollo andaluso

4 persone 25 minuti
  Ingredienti

2 petti di pollo

35g di amido di mais

30g di burro

8 scalogni

1 peperone rosso

1 limone

sherry q.b.

erba cipollina q.b.

1 dado di pollo

10g di zucchero semolato

pepe q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Mondate i petti di pollo e tagliateli a listarelle non troppo sottili. Passateli in 30 g di amido di mais e fateli dorare nel burro fuso.
  2. Unite gli scalogni sbucciati e affettati al velo e il peperone mondato, lavato e tagliato a dadini. Fate insaporire a fuoco alto; salate, pepate e unite le fettine del limone pelato al vivo. Aggiungete un bicchierino di sherry e una punta di cucchiaino di scorza di limone grattugiata. Coprite e lasciate sobbollire per circa 15 minuti.    
  3. Togliete il pollo, frullate il sugo e rimettetelo nella casseruola. Unite l'amido di mais rimasto e stemperatelo nel fondo di cottura a cui avrete unito il dado e lo zucchero, poi fate addensare a fuoco medio.
  4. Cospargete il pollo di erba cipollina e di scorzette di limone e servite con la salsa a parte.