Premiaty > LEGGERE E SFIZIOSE Giugno 2021

Piada bruschettata ai gamberi

4 persone 25 minuti
  Ingredienti

2 piadine sfogliate

300 g di code di gamberi

1 lime

2 cucchiai di Vermut dry

1 peperoncino piccante fresco

100 g di pomodorini ciliegia

1 manciata di foglie di basilico

100 g di fagiolini

olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Eliminate il carapace e il filo intestinale dalle code di gambero, riunitele in una terrina con il succo di 1/2 lime, il peperoncino fresco privato dei semi e tagliato a rondelle, 2 cucchiai d'olio e il Vermut e fate marinare al fresco per 20 minuti. 
  2. Spuntate i fagiolini, tagliateli a tocchetti e cuoceteli in acqua salata bollente per 5 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. 
  3. Spremete il lime rimasto, emulsionate il succo con una presa di sale e 2 cucchiai d'olio, spennellate il mix sulle piadine e passatele sotto il grill per 3-4 minuti finché iniziano a dorare. 4 Tagliatele a strisce e lasciatele intiepidire. Scolate i gamberi dalla marinata e cuoceteli sulla piastra per 2 minuti, poi mescolateli con i pomodorini, i fagiolini, le foglie di basilico e 2 cucchiai d'olio. Suddivideteli sulle piadine e servite.