Premiaty > LEGGERE E SFIZIOSE Febbraio 2019

Pescatrice alle mele

4 persone 95 minuti
  Ingredienti

4 tranci di pescatrice

30g di farina di grano tenero tipo 00

ginepro q.b.

alloro q.b.

4 cucchiai di olio extravergine di oliva leggero fruttato

20g di margarina

4 mele golden

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 pizzico di curry

2 cucchiai di brandy

4 limoni

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Lasciate marinare i tranci di pescatrice in un piatto fondo con il succo di 2 limoni e un cucchiaino di sale per 2 ore, girandoli di tanto in tanto.
  2. Sgocciolateli, infarinateli e fateli dorare in modo uniforme per 10 minuti nell’olio caldo con una foglia di alloro e qualche bacca di ginepro.
  3. Tritate 2 scorzette di limone, unitele al pesce, spolverizzate di curry e bagnate con il brandy. Salate e pepate.
  4. Lavate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine. Fatele stufare a fuoco basso in una casseruola con la margarina.
  5. In un piatto da portata caldo disponete le fettine di mela, i tranci di pescatrice e i limoni rimasti a fettine. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.