Premiaty > SUPERFOOD Novembre 2018

Patate speziate alla curcuma

4 persone 50 minuti
  Ingredienti

1kg di patate novelle

1 cucchiaino di fieno greco

1 cucchiaino e mezzo di semi di finocchio

1 cucchiaino di semi di senape

1 cucchiaino e mezzo di curcuma

3 foglie di alloro

4 peperoncini piccanti

4 spicchi d'aglio

3 cipolle

1cucchiaino di zucchero semolato

1kg di pomodori maturi

olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Scaldate 1 dl d'olio in una padella capiente e saltate le patate, tagliate a fettine di 2-3 mm, sino a che saranno dorate. Scolatele dall'olio in eccesso su carta assorbente e tenete da parte.
  2. Preparate la salsa: in una padella mettete 4 cucchiai d'olio, il fieno greco, i semi di finocchio, i semi di senape, la curcuma, l'aglio schiacciato, i peperoncini affettati e le foglie di alloro. Mescolate bene, fate cuocere per 1 minuto, aggiungete le cipolle tritate finemente e cuocete sino a che saranno dorate.
  3. Unite lo zucchero e i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini. Portate il tutto a ebollizione, abbassate il fuoco e continuate la cottura per 10 minuti. Aggiungete 6 dl d'acqua, riportate a ebollizione e cuocete per altri 10 minuti.
  4. Unite le patate mescolando in modo che la salsa le condisca uniformemente. Cuocete a fuoco dolce per altri 5 minuti e servite.