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Maggio 2019
Pasta alla gricia
4 persone
20 minuti
Ingredienti
400g di bucatini
250g di guanciale di maiale
100g di Pecorino Romano
sale e pepe
Procedimento
- Fate rosolare il guanciale tagliato a dadini in una padella antiaderente senza grassi fino a quando non sarà diventato croccante. Occorreranno circa 10 minuti.
- Nel frattempo avrete lessato i bucatini in abbondante acqua leggermente salata e li avrete scolati bene al dente.
- Uniteli alla padella con il guanciale, aggiungete 70 g di pecorino grattugiato, il pepe e mantecate con un po’ di acqua di cottura della pasta tenuta preventivamente da parte. Trasferite nei piatti da portata e servite con il pecorino rimasto.
Uno dei capisaldi della cucina laziale, questo primo piatto è un tripudio di sapori autentici e decisi, ma attenzione a sale e pepe, già presenti in buona quantità nel pecorino e nel guanciale.
