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Parmigiana di zucca

4 persone 20 minuti 70 minuti
  Ingredienti

800g di zucca

3 mozzarelle fior di latte pugliese

40g di nocciole

50g di parmigiano reggiano 30 mesi

pangrattato

olio extra vergine di oliva

farina

timo fresco

salvia fresca

sale e pepe

Procedimento

  1. Tagliate la zucca a fette sottili (4-5 mm) e infarinatele da ogni lato. Disponetele affiancate su una teglia foderata di carta forno, condite con olio, sale e pepe e cuocetele in forno a 200°C per 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine e lasciatela scolare all’interno di uno scolapasta.

  2. Ungete una pirofila con olio e cospargetela di pangrattato. Fate un primo strato di zucca, poi uno di mozzarella e cospargete con nocciole e parmigiano grattugiato. Condite con un filo d’olio e unite timo e salvia. Procedete così fino a esaurire gli ingredienti. Cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti o comunque fino a doratura coprendo con un foglio d’alluminio. Poi passate sotto il grill per 5 minuti.