Premiaty > PICCOLI CHEF Febbraio 2020

Panini di frittata

4 persone 45 minuti
  Ingredienti

6 uova

50g di fagiolini

maionese q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

40g di Parmigiano Reggiano grattugiato

2 pomodori

sale q.b.

Preparazione

  1. Sbattete 6 uova con 40 g di parmigiano reggiano grattugiato e salate. Versate il tutto in una teglia di 30-32 cm foderata con carta forno e infornate a 180° per 20 minuti.
  2. Lessate 50 g di fagiolini, spuntati e tagliati a metà, in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolateli e conditeli con un filo d'olio e poco sale. Sfornate la frittata e fatela intiepidire.
  3. Con un tagliapasta di 6 cm ricavate 16 dischetti. Ricavate da 2 pomodori 8 fette orizzontali uguali e salatele. Mettete su metà dischetti 1 fetta di pomodoro, un po' di maionese e i fagiolini. Coprite con i dischetti rimasti e fermate i panini con stecchini da cocktail.