Premiaty > CUCINA FREE FROM Gennaio 2019

Paella di cavoli

4 persone 55 minuti
  Ingredienti

350g di riso a chicchi tondi piccoli (riso per sushi o Vialone Nano)

250g di cavolfiore bianco

250g di cavolfiore giallo

250g di cavolfiore viola

1l di brodo vegetale

2 bustine di zafferano

1/2 cucchiaino di paprica

1dl di olio extra vergine di olive taggiasche

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Dividete i cavolfiori in cimette, eliminando la parte più dura dei gambi, e tagliate in 2 o in 4 le infiorescenze più grandi, per ottenere pezzetti tutti della stessa dimensione, che cuociano in modo uniforme.
  2. Portate a bollore il brodo e aggiungete lo zafferano e la paprica. In una paellera, o in una padella grande, riscaldate l’olio e saltate le cimette di cavolfiore. Aggiungete il riso e lasciate tostare, mescolandolo, per 3-4 minuti.
  3. Unite tutto il brodo caldo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a che il liquido si è completamente assorbito e il riso è cotto: occorreranno circa 20-25 minuti. In alternativa, potete passare la preparazione in forno a 180° per circa 40 minuti, coperta con un largo foglio di alluminio.
  4. Una volta pronta, regolate di sale e lasciate riposare la paella coperta per 5 minuti prima di servirla.