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Ottobre 2019
Noodles con verdure, manzo e funghi shiitake
4 persone
15 minuti
30 minuti
Ingredienti
50g di spinaci freschi
250g di carpaccio bovino adulto
2 peperoncini piccoli
2 cipollotti
1 pezzetto di radice di zenzero
150g di noodles a nido secchi
2 carote
2 spicchi di aglio
20 funghi shiitake secchi
olio di semi di girasole
3 cucchiai di salsa di soia
1 dado vegetale
Procedimento
- Mettete i funghi in ammollo in acqua calda per 1 ora o più, finché non saranno diventati morbidi. Strizzateli e tagliateli a listarelle, lasciate interi i più piccoli. Pelate lo zenzero e tritatelo finemente con l’aglio e la parte bianca dei cipollotti. Unite un peperoncino a rondelle e fate rosolare con 2 cucchiai d’olio in una padella wok a fiamma vivace. Unite la carne tagliata a listarelle e fatela rosolare velocemente.
- Pelate e tagliate a rondelle le carote e unitele in padella, fate saltare qualche minuto, poi sfumate con la salsa di soia. Togliete la carne dalla padella e tenetela da parte. Aggiungete i funghi e il dado vegetale sbriciolato. Fate insaporire qualche minuto e aggiungete acqua a filo a coprire le verdure. Cuocete per circa 10-15 minuti.
- Unite i noodles (se il fondo si è asciugato troppo, aggiungete poca acqua) e fateli cuocere finché saranno morbidi e avranno assorbito quasi tutto il liquido. Aggiungete la carne e le foglie di spinaci e fate insaporire qualche minuto. Completate con i gambi dei cipollotti e il peperoncino rimasto tagliati a rondelle sottili. Condite con un filo d’olio e una spruzzata di salsa di soia. In aggiunta: semi di sesamo tostati, a piacere, prima di servire.
