Nidi di brioche ai canditi e pistacchi

Procedimento

1. Raccogliete in una ciotola i due tipi di farina, lo zucchero e il lievito. Mescolate e formate una fontana. Versatevi all’interno l’uovo sbattuto, i semi ricavati dal baccello di vaniglia, il miele, il burro morbido e il latte. Impastate il tutto e unite in ultimo un pizzico di sale. Dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico: ponetelo in una ciotola coperto con un foglio di pellicola alimentare e fate lievitare fino al raddoppio (1 ora e 30 minuti).
2. Nel frattempo in una ciotola mescolate il burro morbido con lo zucchero, la granella di pistacchi e il cedro candito tritato fino a ottenere un impasto ben amalgamato.
3. Suddividete la pasta lievitata in 4 pezzi dello stesso peso aiutandovi con un tarocco. Stendete un pezzo di impasto (lasciando i restanti al coperto) sulla spianatoia appena infarinata con un mattarello in modo da ottenere un rettangolo dello spessore di 1 cm. Distribuitevi sopra un po’ della farcia precedentemente preparata.
4. Arrotolate l’impasto nel senso della lunghezza in modo da ottenere un cilindro. Con un coltello affilato tagliatelo a metà per il lungo. Intrecciate i due cilindri ottenuti e unite le estremità formando delle piccole corone, avendo cura di lasciare in evidenza le parti tagliate. Procedete in questo modo con i 3 pezzi di impasto restanti.
5. Disponete i nidi così ottenuti su una teglia foderata di carta da forno e disponete in superficie il ripieno rimasto; fate lievitare per altri 30 minuti. Spennellateli con burro fuso e cuocete a 180°C per 25 minuti. Sfornate e decorate con le uova di cioccolato.