Premiaty > PICCOLI CHEF Ottobre 2018

Muffin con ragnatela di cioccolato

12 pezzi 45 minuti
  Ingredienti

400g di polpa di zucca

350g di zucchero

4 uova

300g di farina

180ml di olio di oliva

1 bustina di lievito vanigliato

80g di gherigli di noce

1/2 limone

1 albume

150g di zucchero a velo

30g di cioccolato fondente

cannella q.b.

sale q.b.

Preparazione

  1. Frullate la polpa di zucca e raccoglietela in una ciotola. Unite lo zucchero, le uova, la farina, il lievito, le noci tritate, un pizzico di cannella e uno di sale. Incorporate l'olio e mescolate, finché il composto risulterà amalgamato e fluido.
  2. Foderate con altrettanti pirottini di carta l'apposito stampo da muffin da 12 pezzi, versatevi il composto preparato e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti. Fateli raffreddare.
  3. Montate a neve l'albume con 1 pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Quando sarà gonfio, incorporate poco per volta lo zucchero a velo setacciato. Aiutandovi con un cucchiaio distribuite la glassa sui muffin e fatela rassodare.
  4. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, mettetelo in una tasca da pasticciere e disegnate delle ragnatele sulla glassa. Servite.