Premiaty > SUPERFOOD Novembre 2019

Medaglioni alla melagrana

4 persone 25 minuti
  Ingredienti

4 fette di filetto di manzo di 200g circa l'una

3 melagrane

1 limone

6 foglie di salvia

farina di grano tenero tipo 00 bio q.b.

40g di burro

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Tagliate 2 melagrane a metà e spremetele con uno spremiagrumi per ricavarne il succo; sgranate la melagrana rimasta. Tritate 2 pezzetti di scorza di limone con le foglie di salvia.
  2. Rosolate le fette di carne infarinate in una padella con il burro, 2 minuti per lato; salate, pepate, bagnate con il succo delle melagrane e cuocete per altri 5 minuti per far restringere un poco il fondo di cottura.
  3. Unite il trito di salvia e i chicchi di melagrana e lasciate insaporire sul fuoco ancora per 2 minuti.