Premiaty > PICCOLI CHEF Febbraio 2020

Lumache di frittata e spinaci

4 persone 35 minuti
  Ingredienti

4 uova

4 cubetti di spinaci surgelati

2 cucchiai di latte intero

1 carota

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

fagioli cannellini q.b.

sale q.b.

Preparazione

  1. Mettete gli spinaci in una padella con un cucchiaio di olio, cuoceteli per 8-10 minuti e salate. Lessate la carota e tagliatela a bastoncini sottili. 
  2. Sbattete le uova con il latte e un pizzico di sale. Versate metà composto in una padella con l’olio rimasto e cuocete per 5-6 minuti, girate la frittata aiutandovi con un piatto e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. Ripetete l’operazione anche con l’altra metà del composto. 
  3. Stendete uno strato di spinaci su ogni frittata, appoggiate su un lato un bastoncino di carota e arrotolate ogni composto in un cilindro con al centro la carota. Tagliate a fette di un cm di spessore e disponete i rotolini in verticale su un piatto da portata. Utilizzate i fagioli cannellini e i bastoncini di carote rimasti per simulare le lumache.