Premiaty > PRIMIZIA DEL MESE Giugno 2020

Linguine ai fagiolini

4 persone 20 minuti
  Ingredienti

350 g di linguine

250 g di fagiolini

1 limone

1 spicchio di aglio

3 cipollotti rossi

prezzemolo q.b.

olio extravergine di oliva q.b

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

  1. Scartate il picciolo dei fagiolini, tagliateli a metà e affettateli sottilmente nel senso della lunghezza.
  2. Saltateli in 3 cucchiai d'olio insieme ai cipollotti affettati sottili e all'aglio schiacciato fino a quando diventano morbidi, aggiungendo eventualmente poca acqua calda. Nel frattempo cuocete le linguine al dente.
  3. Salate e pepate i fagiolini, eliminate l'aglio, aggiungete la scorza del limone grattugiata grossolanamente, il prezzemolo e la pasta scolata, lasciate insaporire ancora per un attimo, poi spegnete il fuoco e servite.