Premiaty > CUCINA FREE FROM Luglio 2019

Involtini di bietole con miglio e peperoncino

4 persone 80 minuti
  Ingredienti

1kg di bietole da costa colorate

500g di pomodori

120g di miglio decorticato

1 patata dolce

6 peperoncini dolci

2 cipolle

2 spicchi d'aglio

zenzero fresco q.b.

1dl di brodo vegetale

semi di cumino q.b.

curry q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. In una casseruola tostate il miglio, aggiungete 3 dl di acqua calda, salate, portate a bollore e cuocete coperto a fuoco basso, finché sarà assorbita l’acqua.        
  2. Rosolate 1 cipolla, 3 cm di zenzero e 1 spicchio d’aglio tritati con 2 cucchiai d’olio. Unite 1/2 cucchiaino di cumino, la patata a dadini e i peperoncini a fettine. Fate insaporire, versate il brodo, cuocete per 10 minuti e mescolate con il miglio.
  3. Tritate la cipolla e l’aglio rimasti, rosolateli in una padella, unite i pomodori a pezzetti, 1 cucchiaino di curry, un pizzico di sale e fate addensare per 10 minuti.
  4. Separate dai gambi 16 foglie di bietole grandi, scottatele in acqua bollente salata, scolatele e stendetele su un telo. Mettete sull’estremità di ogni foglia 1 cucchiaio di ripieno, arrotolate e cuocete gli involtini nella vaporiera per 5 minuti. Saltate bietole e le coste rimaste e servitele con gli involtini e la salsa di pomodoro.