Premiaty > SPECIALE INSALATE Luglio 2021

Insalata di trofie con pomodorini, sgombro grigliato e olive taggiasche

4 persone 10 minuti 5 minuti
  Ingredienti

250 g di cous cous

150 g di code di mazzancolle sgusciate

3 zucchine

1 cipollotto di Tropea

1 limone

menta

olio extra vergine di oliva Terra di Bari DOP Gusto&Passione

sale

Procedimento

  1. Lessate le trofie in acqua bollente salata, scolatele al dente e allargatele in una terrina a raffreddare.
  2. Tagliate i pomodorini a metà e riuniteli in una terrina. Aggiungete le olive. Condite le verdure con abbondante olio, prezzemolo e basilico spezzettati e un pizzico di peperoncino.
  3. Sgocciolate lo sgombro e spezzettatelo. Mescolate tutti gli ingredienti, salate a piacere e lasciate riposare 10 minuti prima di servire.