INSALATA DI RISO CON CONDIVERDE SACLA’ E SALMONE - SuperSIGMA
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INSALATA DI RISO CON CONDIVERDE SACLA’ E SALMONE

4 persone 60' preparazione
  Ingredienti

290 g di Condiverde Riso Leggero Saclà

300 g di riso integrale Ermes

250 g di punte di asparagi

200 g di salmone fresco in tranci

1 spicchio d’aglio

1 pompelmo

Rosmarino q.b.

Olio extra vergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe rosa q.b.

PROCEDIMENTO:

  • In una pentola portate a bollore abbondante acqua leggermente salata. Cuocete il riso integrale Ermes per 35/40 minuti. Scolatelo al dente e fatelo raffreddare.
  • In una pentola fate bollire acqua salata e fate cuocere le punte di asparago per alcuni minuti.
  • In una padella fate insaporire l’olio extra vergine di oliva con uno spicchio di aglio e quindi rosolate il salmone fresco precedentemente tagliato a cubetti.
  • Preparate una vinaigrette con il succo del pompelmo, il rosmarino, un pizzico di sale e alcuni grani di pepe rosa.
  • Ponete il salmone in una ciotola e conditelo con l’emulsione. Aggiungete il riso, il Condiverde Riso Leggero Saclà e amalgamate bene gli ingredienti.
  • Impiattate l’insalata di riso e aggiungete le punte di asparago.
  • Servite con un fresco centrifugato di frutta e … buon appetito!