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Giugno 2022
INSALATA DI RISO CON CONDIVERDE SACLA’ E SALMONE
4 persone
60' preparazione
Ingredienti
290 g di Condiverde Riso Leggero Saclà
300 g di riso integrale Ermes
250 g di punte di asparagi
200 g di salmone fresco in tranci
1 spicchio d’aglio
1 pompelmo
Rosmarino q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe rosa q.b.
PROCEDIMENTO:
- In una pentola portate a bollore abbondante acqua leggermente salata. Cuocete il riso integrale Ermes per 35/40 minuti. Scolatelo al dente e fatelo raffreddare.
- In una pentola fate bollire acqua salata e fate cuocere le punte di asparago per alcuni minuti.
- In una padella fate insaporire l’olio extra vergine di oliva con uno spicchio di aglio e quindi rosolate il salmone fresco precedentemente tagliato a cubetti.
- Preparate una vinaigrette con il succo del pompelmo, il rosmarino, un pizzico di sale e alcuni grani di pepe rosa.
- Ponete il salmone in una ciotola e conditelo con l’emulsione. Aggiungete il riso, il Condiverde Riso Leggero Saclà e amalgamate bene gli ingredienti.
- Impiattate l’insalata di riso e aggiungete le punte di asparago.
- Servite con un fresco centrifugato di frutta e … buon appetito!
