Premiaty > SUPERFOOD Agosto 2018

Insalata di pasta, tonno, frittata e avocado

4 persone 32 minuti
  Ingredienti

320g di pasta corta

1 piccolo avocado

4 uova

160g di tonno al naturale sgocciolato

1 mazzetto di menta

1 mazzetto di erba cipollina

1 mazzetto di basilico

1/2 spicchio di aglio

1/4 di peperoncino fresco

olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

  1. Battete le uova con un pizzico di sale e di pepe, trasferitele in un padellino antiaderente con un filo d’olio e cuocete una frittatina per 2-3 minuti su un lato e per altri 1-2 minuti sull’altro. Poi mettetela su carta da cucina e fatela raffreddare.
  2. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, raffreddatela sotto il getto dell’acqua fredda e tenetela da parte. Tagliate a pezzetti l’avocado e sfaldate il tonno e teneteli da parte. Preparate un trito aromatico con le erbe, l’aglio e il peperoncino.
  3. Raccogliete la pasta in una terrina, conditela con un filo d’olio e il trito aromatico; unite l’avocado, il tonno, la frittatina tagliata a losanghe e servite.