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Insalata di fusilli e pesto alla rucola

4 persone 10 minuti 10 minuti
  Ingredienti

400g di fusilli

50g di rucola

30g di noci sgusciate

150g di feta

30g di parmigiano grattugiato

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale

Procedimento

  1. Preparate il pesto raccogliendo nel vaso del mixer la rucola, le noci, il parmigiano e frullate il tutto unendo l’olio a filo, fino a ottenere un composto cremoso.
  2. Lessate i fusilli in acqua bollente salata, scolateli al dente e sciacquateli sotto acqua fredda corrente per bloccarne la cottura.
  3. Trasferiteli in una ciotola e conditeli con il pesto, aggiungendo eventualmente altro olio se necessario. Unite la feta a cubetti, mescolate e servite.