Premiaty > PRONTI SI PARTE Gennaio 2019

Gazpacho andaluso

4 persone 25 minuti
  Ingredienti

2 cucchiai di aceto di vino bianco

1 uovo

2 spicchi di aglio

3 cetrioli

1 cipolla

5 crostini

4 cucchiai di olio extravergine di oliva fruttato leggero

50gi mollica di pane

*1 friariello

1 peperone verde

3 pomodori

pepe q.b.

sale q.b

PREPARAZIONE

  1. Sbucciate i cetrioli e tagliateli a dadini. Sbollentate i pomodori, spellateli e spezzettateli. Lavate il peperone e riducetelo a tocchetti insieme al peperoncino. Sbucciate e tritate la cipolla. In una ciotola bagnate la mollica con l’aceto.
  2. Frullate tutte le verdure e la mollica. Salate, pepate, frullate ancora e versate in una zuppiera. Passate l’aglio al mixer aggiungendo l’olio a filo, incorporate al gazpacho e trasferite in frigorifero.
  3. Servite il gazpacho ghiacciato guarnendo con cubetti di cetriolo, pomodoro e uovo sodo, e crostini di pane fritti nell’olio.