Frittelle di patate alle erbe aromatiche

Procedimento

1. Lessate le patate in acqua bollente salata, scolatele e privatele della pelle. Schiacciatele quando saranno ancora calde raccogliendo la purea in una ciotola. Fate raffreddare. Unite le erbe aromatiche tritate, l’uovo sbattuto, il parmigiano e la farina.
2. Con le mani prelevate delle piccole quantità di impasto e formate delle crocchette. Friggetele, poche per volta, in abbondante olio di semi bollente, scolatele con un mestolo forato e asciugatele su carta assorbente. Servitele ancora calde.