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Frittelle di patate alle erbe aromatiche

4 persone 20 minuti 50 minuti
  Ingredienti

4 patate grandi

1 uovo

30g di Parmigiano Reggiano grattugiato

2 cucchiai di farina bianca "00"

olio di semi per friggere

rosmarino

erba cipollina

sale

Procedimento

  1. Lessate le patate in acqua bollente salata, scolatele e privatele della pelle. Schiacciatele quando saranno ancora calde raccogliendo la purea in una ciotola. Fate raffreddare. Unite le erbe aromatiche tritate, l’uovo sbattuto, il parmigiano e la farina.
  2. Con le mani prelevate delle piccole quantità di impasto e formate delle crocchette. Friggetele, poche per volta, in abbondante olio di semi bollente, scolatele con un mestolo forato e asciugatele su carta assorbente. Servitele ancora calde.