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Gennaio 2023
Frittata di cavolo neroe ricotta
Ingredienti
✗ 1 mazzo di cavolo nero (circa 500 g)
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 1 peperoncino intero
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 6 uova
✗ 30 ml di latte fresco alta qualità 100% italiano
✗ 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
✗ 150 g di ricotta di pecora
✗ sale e pepe
Procedimento
- Sfogliate il cavolo nero ed eliminate la costa centrale, tagliatelo grossolanamente e lavatelo bene.
- In una padella ampia fate imbiondire l’aglio sbucciato in 2 cucchiai di olio con il peperoncino. Unite il cavolo nero e coprite col coperchio. Fate cuocere per circa 12-15’ a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto (aggiungete poca acqua se occorre), poi regolate di sale e pepe.
- In una ciotola sbattete le uova con sale e pepe, il latte e il parmigiano. Unite il cavolo nero e mescolate. Versate il composto in una padella che possa andare in forno e fate rapprendere il fondo della frittata sul fornello a fiamma bassa.
- Distribuite sulla superficie la ricotta a cucchiaiate e passate la frittata in forno a 180°C per circa 10’ per finire la cottura finché sarà ben dorata anche in superficie. Servite tiepida.
