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Frittata al forno con cipollotti di Tropea e finocchietto selvatico

4 persone 15 minuti 35 minuti
  Ingredienti

6 uova fresche

60 g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi

12-15 cipollotti di Tropea con la coda

20 g di finocchietto selvatico

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Procedimento

  1. Lavate i cipollotti, privateli della barba e tagliateli a rondelle sottili. Lavate il finocchietto e tritatelo finemente. Versate in una padella un filo di olio e aggiungete i cipollotti e il finocchietto, tranne un paio di cucchiai. Salate e lasciate stufare a fuoco medio per 10 minuti. Versate in un piatto per fare intiepidire. Accendete il forno a 200°C.
  2. Grattugiate al momento il parmigiano. Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete 2 pizzichi di sale, una macinata di pepe e il formaggio e amalgamate.Oliate una tortiera antiaderente da 25 cm di diametro, rivestite il fondo con i cipollotti, versate il composto di uova e con una forchetta miscelate il tuttoi. Cospargete con il finocchietto crudo che avete tenuto da parte.
  3. Infornate e fate cuocere per 20-25 minuti fino a doratura. Sfornate e capovolgete su un piatto.