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Frisella con insalata di pomodori e crema di feta

4 persone 20 minuti
  Ingredienti

600g di pomodorini (gialli, rossi e verdi)

4 friselle

180g di feta

200g di panna fresca

1 spicchio d’aglio

1 limone non trattato

olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di miele

menta

basilico

sale e pepe

Procedimento

  1. Incidete i pomodorini e, schiacciandoli con le mani, fatene uscire i succhi e i semi. Trasferiteli in una ciotola con lo spicchio d’aglio tagliato a metà, 3-4 cucchiai d’olio, il miele, le erbe aromatiche, sale e pepe. Lasciateli marinare per 30 minuti coperti con la pellicola alimentare.
  2. Inumidite le friselle con acqua fredda e ponetele su un piatto. Nel frattempo riducete la feta in crema con il mixer aggiungendo la scorza del limone grattugiata e la panna fresca a filo, fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Dividete i pomodorini sulle friselle insieme alla marinata e servite con la crema di feta.